Con 339 partidos disputados –siendo el portero con más encuentros en la historia del club–, dos títulos y trece temporadas en tres etapas distintas, José Carvallo se marchó de Universitario de Deportes sabiendo que era el momento oportuno para cambiar de aires. Así pues, pese a que desde la directiva insistieron en su permanencia para que esté en el plantel del centenario, la decisión ya estuvo tomando con mucha anticipación.
En una reciente entrevista con Al Ángulo, el futbolista de 37 años explicó las razones que motivaron su partida y cómo meditó junto a su familia que este era el momento adecuado para partir del club de Ate. Si bien se animó a confirmar el fin de su etapa en Universitario durante los festejos en Matute por el título de la Liga 1 Betsson 2023, desde hace varios meses ya había meditado esta posibilidad, sin importar el desenlace del campeonato.