Flat white, receta 2024: ¿qué es, preparación y diferencias con Latte o Cappuccino?

Este lunes 11 de marzo, Google sorprendió al dedicarle un doodle al café flat white, una bebida muy popular en el mundo de las cafeterías y que fue creada en Australia en la década de 1980; sin embargo, los australianos y los neozelandeses llevan más de 30 años compitiendo por la autoría de este café. Se dice que la bebida se originó de un “accidente” dado que fue el resultado de servir erróneamente un capuchino. El doodle de Google tiene el objetivo de celebrar o conmemorar eventos, logros o personas que han marcado un antes y después en el mundo. En ese sentido, el servidor de internet cambia su logotipo en la página principal por un día.

¿Qué es el flat white?

Básicamente, es un café espresso que en su preparación lleva una cantidad equilibrada de leche vaporizada y microespumada que le da esa textura y sabor único.

Esta bebida se suele servir en una taza pequeña de cerámica de 150 a 160 ml. La llamada microespuma que se utiliza en el flat white es la que tiene una textura más cremosa, la cual se queda en la parte inferior del recipiente al momento de vaporizar; de acuerdo a expertos en café, esta fina cobertura de leche es la que le da el nombre.

Características

• Sabor: Predominantemente a café, con notas más dulces y cremosas de la leche.
• Textura: suave, sin espuma gruesa.
• Tamaño: Servido en una taza pequeña (aproximadamente 150 ml).
• Temperatura: Idealmente entre 60°C y 65°C.

¿Cómo preparar un flat white?

Con el paso del tiempo, la forma de preparar el flat white ha evolucionado, dando en las preferencias de los consumidores y las tendencias en la cultura del café. Originalmente es hecho con leche entera, pero hoy es muy común encontrarlo con leche de avena. A continuación, te indicamos cómo preparar:

• Calentar entre 150 y 200 ml de leche aproximadamente 65 ° sin llegar al punto de ebullición.
• Mientras se calienta la bebida láctea, preparar un espresso doble. Para esto se necesitan alrededor de 18 a 20 gramos de café molido fino para hacer un espresso de aproximadamente 60 ml.
• Verter el espresso en una taza de cerámica precalentada, luego añadir la leche caliente vaporizada cuidadosamente. Debe servirse desde cierta altura al principio y luego acercar cuidadosamente la jarra a la taza a medida que se llena, para crear una capa delgada de espuma en la parte superior.

¿En qué se diferencia de un Latte o Cappuccino?

• Flat White: Se hace con dos shots de espresso o ristretto. Usa poca leche y la capa de espuma en el flat white es, como indica su nombre -flat en inglés significa chato-, mucho más fina, lo que permite que se resalte el sabor del café.
• Latte: Se elabora con un espresso. Requiere más leche que el cappuccino y el Flat White. La espuma es poca. Tiene notas más dulces por las cantidades de leche. Se sirve en un vaso de 8 onzas, más grande que el de un cappuccino o Flat White.
• Cappuccino: Se realiza con un espresso. Se emplea menos leche que en el latte y una capa de espuma más gruesa que en Flat White.